A Szentendrei-szigeten mindenki epertermeléssel foglalkozik. Vagyis majdnem mindenki, mert Csörgő István például az eperpalántákat egy évtizeddel ezelőtt szivárványospisztráng-ivadékokra cserélte fel. Évente öt tonna pisztráng nevelkedik a télen-nyáron 12-13 °C-os vizében. A séfek – Rácz Fogadó kivételével – többsége legtöbbször mégis az olcsóbb külföldi halat választják, írja a Magyar Konyha online kiadása, a teljes cikk itt olvasható.

Címkék: , ,